Tohani Valahorum Paolo Mennini Negru de Dragasani

Es un vino seco que lleva el nombre de Paolo Mennini, un italiano de Toscana con una historia impresionante. Un extranjero enamorado de Rumanía, Paolo encontró su segundo hogar en la zona vinícola de Drăgășani. Las uvas fueron seleccionadas de la única parcela de 1,7 ha con Negru de Drăgășani plantada en 2009, recolectadas a mano en cajas y clasificadas rigurosamente. Tras la maceración en frío del mosto, siguió la inoculación con levaduras seleccionadas y una homogeneización periódica del mosto en fermentación con la piel de la uva. El vino joven fue criado en barricas de segundo año de roble francés, donde permaneció durante 18 meses. Luego se hizo una selección en barrica, seguida del ensamblaje del vino. Así obtuvimos unos 5.000 litros, y el vino se embotelló tras una ligera filtración. Color: rojo denso y brillante Aroma: sabores a frutos rojos primarios, moras y cerezas negras amargas Sabor: una madera muy bien integrada, taninos densos y aterciopelados, con notas de chocolate, postgusto largo y persistente Combinaciones culinarias: platos de carnes rojas, caza, trufas , champiñones, pechuga de pato, quesos curados Temperatura de servicio 15 ° -17 °C Período óptimo de consumo: alto potencial de envejecimiento, hasta 10-15 años