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Ulisse Dosaggio Zero se obtiene a partir de uvas Pecorino meticulosamente seleccionadas, obtenidas hábilmente en total conformidad con el método Metodo Classico / Champenoise. Muchos enólogos sueñan con capturar la esencia de Pecorino. Este vino espumoso captura la verdadera expresión de esta uva. Creado por el método clásico, conquista por la frescura y sobre todo por la viva persistencia de las burbujas. Es afrutado, ligero y perfecto para momentos especiales. El conjunto Ulisse Dosaggio Zero se crea sin dosis ni “licor de envío” añadido. Su verdadera expresión, instintivamente cristalina, no tiene trabas y la esencia de esta enorme uva Pecorino muy personal brilla y conquista las papilas gustativas de cualquier catador. las regiones centrales de Italia, especialmente Marche y Abruzzo. El racimo es de tamaño mediano, largo, cilíndrico o en forma de pirámide. La maduración es media-temprana y se suele recolectar a mediados de septiembre.
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