Suertes Del Marques El Ciruelo

El Ciruelo proviene de un diminuto trozo de roca volcánica, con viñedos centenarios de Listán Negro. 95 puntos Parker: ”la propiedad es siempre un momento especial. El Ciruelo 2017 fermentó en cuba de hormigón con racimos enteros y levaduras autóctonas y se remojó durante 25 días. El vino ha tenido una crianza de 11 meses en barricas de roble francés de 500 l. Este vino combina siempre la elegancia con la fuerza; tiene estructura, pero parece evolucionar un poco más rápido que en 2016. Es un poco más asequible, pero también tiene una alta dosis de tanino. Un vino que mejora en botella 4.000 botellas fueron botella en septiembre de 2018. ”Variedad: 97% Listán Negro y 3% Listán Blanco (Palomino) – uvas orgánicas, cultivadas y vendimiadas a mano y vinificadas 80% sin pelar Color: rojo cereza oscuro , con tonalidades granates Bouquet: sutil, elegante y marcado por la mineralidad del suelo volcánico; notas de regaliz, frutos negros, cerezas negras, hierbas secas. Sabor: intenso, vibrante y muy expresivo, con maravillosa complejidad y acidez, taninos horneados; aromas intensos de grosella negra, mora, humo y especias, sobre un fondo mineral (roca volcánica) Combinaciones culinarias: filetes de carnes rojas, steak tartar, estofado de pollo, carne de arroz, queso de oveja Temperatura de servicio 16-18 °C Número de botella producida: 4.000 – debido al muy bajo rendimiento de esta vid, la producción es extremadamente limitada y tiene una gran demanda cada año Período óptimo de consumo: 2019 – 2029