Thymiopoulos Naoussa Alta

Desde sus primeros vinos, Apostolos Thymiopoulos fue visto como una gran esperanza del vino griego. Ya es un gran nombre. Y si prueba sus vinos, comprenderá por qué. Su padre solía vender uvas producidas en la propiedad, pero eso fue hasta que Apostolos terminó sus estudios de enología en la Universidad de Atenas. Porque, inmediatamente después, empezó a elaborar vinos con las uvas familiares. La primera vinificación tuvo lugar en 2003. Apostolos hizo un solo vino: Earth & Sky (Earth & Sky). ¡El 95% de esa producción se destinó a la exportación! Hoy, el campo ubicado en Trilofos, en el sur de la región de Naoussa, practica la viticultura biodinámica en diferentes tipos de suelos, en los que encontOlors esquistos, mármol rojo o granito. Aunque muchos de sus vecinos tienen sistemas de riego, Thymiopoulos no usa este método. Esto es para permitir que las uvas acumulen más taninos, incluso si la variedad no puede quejarse de su falta de compuestos fenólicos. Denominación de Origen Protegida “Naoussa”. Plantaciones biodinámicas en altitudes elevadas en Fytia y plantaciones “más cálidas” en altitudes más bajas, cerca de Trilofos. Edad de las cepas: entre 25 y 25 años. Agricultura biodinámica sostenible. Bouquet: aromas complejos de fresas y moras frescas, pasta de aceitunas, hierbas, café y un elegante componente vegetal. Boca: acidez fuerte, cuerpo pleno, redondo y largo, final complejo, dominado por tos de fresa y hongos. Potencial de guarda: más de 15 años Combinaciones culinarias: marida a la perfección con cordero, con órganos, carnes rojas, guisos, bife a la brasa, embutidos, vino de gallo, quesos maduros Gouda o Cheddar. Premios: 2020 Robinson 17.5 + p