Domaine Vincent Girardin Santenay 1er Cru “Les Gravières” 2016

Domaine Vincent Girardin Santenay 1st Cru “Les Gravières” 2016 Periodo óptimo de consumo: 2020-2025 Productor: Domaine Vincent Girardin – AOC Santenay 1st Cru Variedad: Pinot Noir – viñas mayores de 45 años, uvas cultivadas biodinámicamente y cule manual Color: rojo claro- morado Olor: elegante, sobre hermosas notas florales y de frutas negras Sabor: rústico pero elegante, lleno de taninos, con intensos aromas de frutas negras y pimienta negra Recomendación, gastronomía, quesos Alcohol: 13,5% Temperatura de servicio 12 °C Uvas clasificadas dos veces: en el viñedo y en la Bodega, después de lo cual se pelan parcialmente. Criado durante 14 meses sobre levaduras finas en barrica de roble francés. botella según calendario mensual, sin clarificar ni filtrar. 16,5 Puntos Jancis Robinson: “Olor fresco a grava. Con un cuerpo relativamente ligero y refrescante, pero de ninguna manera delgado. Lleno de brío y apetitoso. ”*** Vincent Girardin nació con una pasión por el vino y la sangre. Lo heredó de su familia y ella lo ayudó a convertirse en uno de los mejores productores del lugar. Nacido en una antigua familia de enólogos, cuya historia se remonta al siglo XVII, trabajó en la viña desde niño. Pero siempre alimentó la ambición de hacer su propio vino. Esta parte de su historia es relativamente reciente: todo comenzó en 1980, a la edad de 19 años, cuando su padre, Jean Girardin, decidió dividir su propiedad en Santenay entre los cuatro hijos. Cada uno recibió tres hectáreas. La pasión de Vincent hablaba por sí sola, y sus vinos fueron rápidamente notados por críticos y conocedores de todo el mundo. De esta manera, pudo expandirse a 22 ha, convirtiéndose en uno de los principales productores de la Côte de Beaune. Sin embargo, también hubo búsquedas: entre 1980 y 1990 probó todas las técnicas utilizadas en ese momento, produciendo vinos buenos pero comerciales. Luego abrió una línea de distribuidores. El profundo cambio tuvo lugar solo a principios de la década de 2000, con la llegada de Eric Germain como enólogo en el campo. Juntos, decidieron centrarse en la esencia del vino: la expresión de los grandes terruños de Borgoña, alcanzando una notable pureza de estilo. Sus vinos, tanto blancos como tintos, se han convertido en sinónimo de excelencia: acidez natural, menos roble nuevo, magnífico equilibrio, gran pureza de fruta y taninos suaves y aterciopelados. Los tintos utilizan, en lo posible, racimos enteros, con mínima intervención en Bodega. Los blancos son muy viejos cuando son jóvenes, pero las mejores cosechas son excelentes después de 4-5 años de crianza en copa. En 2012, Vincent Girardin vendió su negocio a un antiguo socio, el Sr. Nié, presidente de la Compagnie des Vins d’Autrefois en Beaune, que mantuvo a todo el equipo de nueve personas. Eric Germain sigue elaborando vinos con el mismo estilo, ofreciendo una gama extraordinaria de nueve pueblos de la Côte de Beaune: Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay y Pommard. Todos los vinos Girardin se elaboran a partir de uvas cultivadas de forma sostenible, el campo ha sido certificado biodinámicamente desde 2009.