Domaine Jonathan Pabiot Predilection Pouilly Fume

Variedad: Sauvignon Blanc – uvas orgánicas certificadas (Ecocert, Demeter) y recolectadas manualmente Color: amarillo dorado brillante Olor: aroma fino y sutil de cítricos y frutas de hueso (nectarinas), con un toque de miel y una mineralidad percusiva Sabor: elegante, intenso y fresco, con una bella expresión muy aromática (nectarinas, limón, hierba recién cortada), apoyado por una acidez redonda y equilibrada; final persistente, mineral Asociaciones culinarias: mariscos; encima; bogavante, bogavante, queso de cabra Temperatura de servicio 8-10 °C Periodo óptimo de consumo: 2019-2026 Madurado 18 meses en levaduras finas, en tanques de hormigón enterrados. Solo tres de los 120 productores de Pouilly-Fumé están certificados como orgánicos, y Pabiot es uno de ellos. Prédilection se elabora con uvas de viñedos plantados en la colina, en el suelo de marga más antiguo de la zona. 17/20 Puntos La Revue du Vin de France: ¡expresiva! Las uvas Sauvignon nacidas de margas kimmeridgianas se vendimiaron en plena madurez y se vinificaron con un profundo respeto por la fruta durante 18 meses, en depósitos subterráneos. Notable bouquet de clorofila, cítricos maduros, hinojo y eneldo que precede a un vino carnoso, de notable envergadura. Mantenlo vigilado. ”La Edición 2016 – 93 Puntos Wine Enthusiast Jonathan Pabiot, ex campeón de motocross, es el nuevo niño maravilloso del Valle del Loira y Pouilly Fumé. Considerado como “el próximo Didier Dagueneau”. Fue discípulo de Didier Barral, el célebre productor de Faugères, de quien aprendió los secretos de la viticultura orgánica y biodinámica.