Domaine Jonathan Pabiot Florilege Pouilly Fume

Jonathan Pabiot, ex campeón de motocross, es el nuevo niño prodigio del Valle del Loira y Pouilly Fumé. Considerado “el próximo Didier Dagueneau”, fue discípulo de Didier Barral, el célebre productor de Faugères, de quien aprendió los secretos de la viticultura orgánica y biodinámica. A los 21 años regresó a la finca familiar en Pouilly-Fumé, ansioso por poner en práctica todo lo aprendido. Pero su padre, Didier Pabiot, la cuarta generación de enólogos de Les Loges, no estaba convencido. Sin embargo, le dio a Jonathan 1,5 hectáreas de viñedos, heredados de su abuelo. Jonathan también alquiló 1,5 ha, que luego compró y comenzó a convertir a la viticultura orgánica. pólvora Sabor: fino, fresco, vivo y denso, con acidez percusiva, aromas de cítricos, madreselva y flores blancas, combinado con una mineralidad muy pura, de pólvora; largo, persistente Recomendaciones gastronómicas: marisco, pescado, bogavante, bogavante, queso de cabra Temperatura de servicio 8-10 °C Potencial de 6 años