Domaine Du Closel Clos du Papillon Savennières

Le Clos du Papillon es un pequeño valle felizmente ubicado a mitad de la pendiente; expuesta al suroeste, con suelos de pizarra; riolita y cuarzo. La capa de suelo es muy poco profunda (60 cm), lo que asegura un excelente drenaje del agua de lluvia. Las condiciones para el cultivo de la vid son difíciles; obligando así a la planta a desarrollar sus raíces profundamente en las grietas de las rocas para atraer nutrientes. Al mismo tiempo, los terneros son viejos; con una edad media de 40 años, lo que lleva a un rendimiento bajísimo de 27 hl / hectárea pero también a una concentración ejemplar del fruto. aromas bajo la acción de botrytis cinerea. Clos du Papillon se cosecha en dos selecciones: la primera selección en el período de “aromas de fruta fresca” y la segunda, con la influencia de la botrytis, en el período de “aromas de fruta confitada, membrillo y ahumados”. Ambas selecciones se ensamblan, después de una crianza en barrica de roble francés durante 14 meses. Color: amarillo pajizo, con reflejos verdosos Olor: floral, con notas de hierba, además de notas mentoladas y minerales, especialmente pera Sabor: aromas cítricos, seguidos de sensaciones de frutas maduras y exóticas, con una nota muy especial de almendras fritas en regusto Combinaciones culinarias: bogavante, mejillones, ahumados, carnes blancas, trufas o setas, quesos clásicos de montaña, como el comté Temperatura de servicio 6º- 8ºC