Chateau de Saint Cosme Saint Joseph

La familia Barruol es propietaria de la propiedad desde 1570, es decir, 15 generaciones de viticultores dedicados. Hoy, los viñedos cubren 22 hectáreas, tienen una edad promedio de más de 60 años y un bajo rendimiento. El terruño de Saint-Cosme es un verdadero mosaico geológico debido a las dislocaciones que dieron lugar a la formación de la monumental cadena rocosa denominada Les Dentelles de Montmirail. Saint Cosme se encuentra exactamente donde se cruzan dos fallas geológicas, otra rareza en el campo, responsable del microclima frío que hace que las uvas maduren tarde. De aquí el equilibrio, la frescura y la extraordinaria finura de los vinos. La Capilla de San Cosme, el corazón de la propiedad, es una joya de la arquitectura romana. Construida entre los siglos XI y XII, plasma toda la pureza del arte romano: sobriedad, líneas sencillas, volúmenes equilibrados. Su imponente silueta difunde paz y luz sobre los viñedos circundantes. , regaliz y tabaco Sabor: rico, con cuerpo, impresionantemente concentrado, con taninos presentes pero dulces y una mineralidad sorprendente Asociaciones culinarias>: sopa de cebolla, guiso y bife de ternera, cordero a la parrilla, caza, queso gruyere y cheddar Temperatura de servicio 16-18 °C Potencial de envejecimiento: 7-8 años Maduración 12 meses, 20% en barricas nuevas, 40% en barricas para segundo uso, 40% en barricas para tercer o cuarto uso. botella sin filtrar. 94 puntos James Suckling: 92 puntos Parker