Chateau de Saint Cosme Gigondas Hominis Fides

Enólogo-propietario: Louis Barruol Variedad: Garnacha – racimos enteros, de viñas muy viejas. Color: rojo oscuro con reflejos violáceos. Olor: carbón, laurel, mora y pimienta. Boca: con cuerpo, cremoso y rico, con exuberantes aromas frutales (frambuesas negras), suelo arenoso, caza, alcanfor y notas especiadas. Asociaciones culinarias: carne de vacuno; pizza con salchichas y verduras; hamburguesas vegetales asados; platos vegetarianos; quesos (Gorgonzola, Gruyère); chocolate dulce-amargo; Postres con sabor a espresso. Temperatura de servicio 16-18 °C.Período óptimo de consumo: 2022 – 2035 Firmado con racimos enteros y madurado durante 12 meses – 20% en barricas nuevas, 50% en barricas de un año y 30% en dos y tres barricas de un año. botella sin filtrar. Robert Parker: “Louis Barruol ha estado en su apogeo desde finales de la década de 1990. En los últimos años ha estado elaborando algunos de los mejores vinos del sur de Ron y Francia”. La como Le Claux, via Hominis Fides se menciona por primera vez en 1902. Es uno de los viñedos más antiguos de Saint Cosme. Su suelo arenoso se formó hace 14 millones de años. Durante 10 millones de años, el valle del Ron estuvo cubierto por un mar que dejó una gran cantidad de arena. Esta arena calcárea, combinada con la variedad típica de Garnacha, da lugar a un vino con una estructura sorprendente y taninos extremadamente refinados. Un vino especial y elegante, suave y fuerte a la vez. Hominis Fides es siempre el vino más profundo y enigmático del sector.