Bonsai – 2016 – Rosso di Montalcino DOC

Rojo rubí, con reflejos ladrillo. Una estructura contundente e impresionante, que resalta una mineralidad imponente y un postgusto largo y complejo. Aromático, se expresa a través de una sinfonía de tonos que van desde notas intensas de cerezas, fresas y violetas, hasta notas de hierbas balsámicas y aromáticas. La uva procede de una plantación experimental, con la mayor densidad de cepa del mundo (62.500 plantas / ha), lo que conlleva una autorregulación de la cantidad de uva por hectárea y la concentración de azúcares y polifenoles aromáticos. Fermentación y maceración con levadura salvaje durante 25 días en barrica de roble. El vino fue envejecido en grandes barricas de roble durante 24 meses, seguido de 6 meses en copa.