Dalamara Ayehoros 2015

La Bodega Dalamara es una Bodega boutique con una historia que se remonta a 1840. Hoy la Bodega está dirigida por Kostis Dalamara, un enólogo joven pero notablemente talentoso formado en Borgoña, que representa la sexta generación de una familia de enólogos. Kostis y su esposa, Maria Doulgeridou, cultivan unas 6 hectáreas de uvas cultivadas orgánicamente en la región de Naoussa. en Gevrey-Chambertin, Alsacia, Rosellón y Cataluña, España, para centrarse en la vinificación centrada en el terruño, la fermentación espontánea y la reducción significativa del uso de SO2. Un coupage en el que los taninos y la acidez por los que es famosa la variedad griega Xinomavro se complementan a la perfección con la plenitud y frutosidad del Merlot. Fermentado en depósitos de acero inoxidable seguido de un barrido durante 6 meses en barrica de roble francés. Color: cereza de intensidad media Olor: notas de pasta de tomate, mermelada de ciruela y pimienta, maridaje con pasta de aceituna y orégano fresco Sabor: buena estructura, taninos personales fuertes, suaves, jugosos y nerviosos Combinaciones culinarias: cordero y cerdo asados, albóndigas y pan, filetes de ternera, pasta napolitana, queso amarillo curado Temperatura de servicio 16º-18ºC Número de botella producida: 3500 botella