Alpha Estate Xinomavro Reserve Old Vines

Variedad: Xinomavro 100%. Región: Meseta de Amyndeon. Zona vinícola de Amyndeon. Macedonia del noroeste. Plantada en 1919. Cáliz 100%. Bloque único “Barba Yannis”, 3,71 ha, meseta de Amyndeon. Con orientación noroeste, frente a la montaña Voras. Método de obtención y crianza: Decoloración, ligero triturado, remojo en frío – contacto piel, fermentación alcohólica por flores autóctonas aisladas del bloque específico, a temperatura en aumento progresivo manteniendo el vino en “sur lie” durante 24 meses con agitación regular. 24 meses en barrica nueva de roble francés Allie – Jupilles, de grano medio, frito blanco y 12 meses en copa antes de su salida al mercado. Sin tratamiento ni filtración antes del embotellado. Color: rubí oscuro brillante. Nariz: nariz compleja con un bouquet típico de tomates secos, frutos negros ahumados, fresas, cerezas negras, regaliz y especias. Taninos sólidos, aterciopelados y postgusto largo con aromas persistentes. Temperatura de servicio 16-18 °C. Combinaciones culinarias: maridan perfecto con jugosas carnes rojas a la plancha, cordero frito, salchichas picantes, pimientos rojos cocidos en aceite de oliva, cocido de conejo, quesos ligeros condimentados. Premios: 2020-Wine Pair List No 1, TOP50 GGW List-No 3, Robinson -17-18p, Parker -94 + p