Alpha Estate Alpha Xinomavro SV Hedgehog

Alpha Estate Alpha Xinomavro SV Hedgehog Soi: Xinomavro 100%. Región: Meseta de Amyndeon. Zona vinícola de Amyndeon. Macedonia del noroeste. Subregión “Hedgehog”. 690 m de altitud, con orientación norte, frente al lago Petron y al monte Voras. 69ha de viñedo privado lineal, ubicado a una altitud de 620-710 m. Método de vinificación y crianza: Desmontaje, sin triturar, remojo en frío – contacto piel, fermentación alcohólica a temperatura del vino en aumento progresivo manteniendo las superficies ”durante ocho meses con agitación regular. Doce meses en barrica de roble francés de grano medio, blanco frito y doce meses en copa. Color: rojo violeta brillante. Aroma>: complejo, típico, con pequeños frutos rojos, piel y especias (vainilla, pimienta, clavo), con notas de moras maduras. Boca: taninos completos y redondos, acidez equilibrada y tonalidades de madera bien integradas. Postgusto largo con intenso aroma a membrillo. Temperatura de servicio 16-18 °C. Combinaciones culinarias: marida con carnes jugosas a la plancha, tomates, salchichas picantes, pimientos rojos cocidos en aceite de oliva, cocido de conejo, quesos ligeros de cuerpo picante. Premios: 2020-Robinson 17p, Top 50 GGW List