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El Espolon Blanco se crea en los famosos cerros de Los Altos. Se considera como la base de los otros tequilas producidos por El Espolon. Para alcanzar el sabor refinado y único de la bebida se utiliza la doble destilación del alcohol obtenido de los famosos agaves azules cosechados en la región de Jalisco. El resultado es una bebida con un carácter especial, que se complementa con un sabor suave y equilibrado.